Když děláte skvělé víno, máte cit pro krásu, obchodního ducha a před okny mikulovský zámek, dříve či později vás napadne otevřít si hotel. To samozřejmě ještě neznamená že to uděláte, ale vinařská rodina Volaříků to udělala. Hotel nesoucí jejich jméno navíc kromě příjemných pokojů nabízí rafinovanou wellness zónu, která nenásilně přechází do zahrady s biotopem nebo tradičně pojatý sklípek – vlastně hned dva sklípky. Novinkou roku 2020 je podkrovní Sky wellness s prosklenou střechou s výhledem na již zmíněný zámek a symbol jižní Moravy, Svatý kopeček. Víno má lokální původ, kuchyně a designové pojetí také, ale co za lokální rozhodně nelze označit je podzemní rituální Kelo sauna. Její obložení tvoří voňavé dřevo pocházející ze sto let starých stromů s původem za severním polárním kruhem. Spát do poledne, probudit se do jiskřivého vzduchu jihomoravského dne, pak se plynule přesunout do sauny v níž voní arktická pryskyřice a její náladu nakonec vyměnit za aromatické tóny pálavského vína se zdá být jednou z nejlepších vizí dne v Mikulově. A neměl by být jen jeden.
